老上海油脂厂改造“倾月”酒吧

老上海油脂厂改造“倾月”酒吧

始源

许多老上海的记忆里，都曾有这样一句话流传：“先有十六铺，后有上海滩。”

临江弄堂，老式石库门建築，黄金荣杜月笙的粮食仓库......上个世纪流传在上海滩的传奇故事，总能在这里寻觅到踪迹。时至今日，黄浦江水仍奔流不息。旧时的繁盛浮华已随着时代更替而落幕。早年名为十六铺的老码头，还静静地守在那里。

2018年，历经过一轮翻新工程后，各种餐饮空间、酒吧、咖啡店纷纷落户于此。老码头，以一种全新的姿态重归大众视野，但承载了无数记忆的旧時光，也理应被留下来。

项目落址中山南路505弄——前身是上海油脂厂，曾经的十佳创意产业园。选择这里作为第一家酒吧的据点，业主本身寄予了很高的期望和要求。在这个面积仅有130平米的空间里，业主希望尽可能将手工啤酒酒吧、威士忌酒吧、餐饮空间区和调酒机器人等多元的业态纳入其中。对此，一持工作室准备从两个层面来进行创作。

原店铺空间位于园区外马路出入口侧，占据了三个连通的地面单元，两个主要外立面分别面向园区的广场喷泉和外马路/南外滩。在空间布局上，一持进行了深入研究，思索如何将眼前这个无法回避的不利结构，化解为有利于空间表达的规划。

▲ 倾月翻新前的外立面（前身是Haggen-Dazs)

▲ 倾月翻新前的外立面

▲ 倾月翻新前的内部

▲ 倾月翻新前的内部

▲ 倾月翻新前的内部

除此之外，运船、码头、江水这些来自上海滩的丰富元素，也让一持为这间酒吧赋予了最初的想象：夏日夜晚，踱步到江边小坐片刻，眼前是霓虹掩映下的粼粼江水，刚好可以饮下一杯月光。

▲ 今天的南外滩，三层高的红砖头老码头坐落在黄浦江旁

品牌

一轮圆月高悬于空中，波涛涌动的黄浦江顺势弯成了一个U型。寥寥数笔勾勒而成的极具時光隐喻的画面，正是一持工作室结合了酒吧所有設計元素，完成从店名、标识、品牌到建築、场景空间設計的起点。

▲ 倾月品牌的概念 - 高挂黄浦江外滩上的圆月

何为“倾月”？

以黄浦江轮廓做杯，明月不经意掉落在酒里，轻晃酒杯喝到微醺，人和月一起倾倒。在这样一个令人倾情诉月的场所，也可以将上海滩的传奇故事融入杯中同尝。

▲ 倾月标志的設計概念

塑造

倾月内部主要分为三个区域——手工啤酒吧，威士忌酒吧，机器人调酒区。一持利用了一个U形空间巧妙地连通起店铺两端的啤酒和威士忌酒吧，啤酒的冷库室和现有结构正好也可以隐匿其间。作为倾月的重要卖点，调酒机器人被安置在U形空间的转弯处，能兼顾到坐在不同区域的酒客。

▲ 空间布局剖释图（1.现有结构；2.三个相连单元形成一个空间个体；3.欠缺空间感，三个店面也是过多；4.增加内墙及利用平台；5.利用内墙细分公共，交接和后勤区域；6.带来清晰的空间感，还有优化了店面的数量）

啤酒和威士忌酒吧分别面对老码头广场喷泉和后方的南外滩。因为南外滩的外立面经过老码头物业翻新后有改装上的限制，于是一持主要针对老码头广场那一面完成了酒吧主入口的設計。斑驳的锈钢板，从视觉上实现了与老码头厚重历史积淀的呼应，也为现有外墙增加了深度。一边为倒置的U形锈板造型主入口，另一边是连接场景空间外空间的直立U形锈钢板窗台，这让倾月立刻从老码头上的众多餐廳酒吧里脱颖而出。

▲ 老码头广场及倾月主门口

▲ 平面图

▲ 主门口

▲ 手工啤酒酒吧及可开启窗台

走进主入口来到手工啤酒吧，这里的空间相对于威士忌酒吧面积更小。一持首先利用一面黑镜增强了啤酒酒吧的空间感，同时为了融合“倾月”的概念，将一面圆形折镜悬在黑镜之上，镜中有镜，宛若皓月当空；折镜又进一步和周遭的人物、环境对话，变幻无穷的光影经过折射后，交叠出一幅难以言喻的奇妙景象。

在吧台后方的金色框架上，整齐排列着各类手工啤酒龙头。如果足够仔细，就能发现一持在这里埋下的一颗小小“彩蛋”：紧贴镜面墙的框边构造特殊，通过镜像构成了一个“爽”字。工作之余，和三两知交走进倾月，敞开心扉交谈，品尝各种口味醇正的手工啤酒，别有一番舒爽的滋味。

▲ 手工啤酒酒吧

▲ 手工啤酒酒吧

踏两級台阶而上，来到酒吧的中心点，就能遇到在上海难得一见的调酒机器人。无论是身处啤酒酒吧还是威士忌酒吧的客人，都可以与机器人互动，或是直接走到两个酒吧的交汇处与机器人进行一次“亲密接触”。

从啤酒酒吧延伸过来的就是威士忌酒吧，几乎占据了整个平台的面积，也因为高差，威士忌酒吧的吧台回落到了正常的座位高度。无论是从空间布局还是功能使用的层面看，这个平台都扮演了不容小觑的角色。 吧台后方的酒架同样延续了对于“倾月”的造型解读，如一轮徐徐升起的明月。

▲ 威士忌酒吧

▲ 剖面透视图

▲ 调酒机器人及威士忌酒吧

吧台前方是餐廳座位区，而在靠近外马路的窗口位置，一持特意为情侣们设置了四对卡座，在远眺南外滩夜景的时刻，也能亲密地依偎在一起呢喃耳语。

餐廳一侧是包含了厨房和卫生间的后勤区，另一侧则是酒吧与老码头入口间的一道实体墙。在去年老码头翻新之前，此面的两个门口已经确定要被封上，一持就顺势将原来的两个门洞改成了沙发卡座。仰起头看，一片一片半月形的天花高高低低地在半空蔓延，就像层层堆积到顶上的云朵，又仿若一场大雨过后的水中倒影。

第一次走进倾月，或许会有人觉得这里的色彩有些单调，其实不然。一持对空间里的部分平面和曲面使用了蓝色烤漆玻璃，当深灰色的墙体经过玻璃折射，整个“倾月”都会笼罩在淡淡的幽光里。

▲ 餐廳区域及情侣座

▲ 威士忌酒吧

▲ 折镜与情侣座

▲ 倾月手稿

▲ 外立面

▲ 外立面

▲ 店面設計

▲ 外立面细部

▲ 手工啤酒酒吧

▲ 最“爽”的手工啤酒酒吧

▲ 威士忌酒吧与调酒机器人

▲ 调酒机器人和威士忌酒吧

▲ 店面天花設計

▲ 威士忌酒吧

▲ 餐廳及卡座（左）、折镜（右）

▲ 威士忌酒吧 - 圆月与折镜

▲ 折镜

▲ 面向南外滩的老码头及倾月外立面

项目信息

项目名称：倾月

地址：中国 上海 中山南路505弄 老码头 101，102，103单元

建築師：一持工作室

项目类别：餐饮空间建築、场景空间建築、 酒吧設計、幕墙設計、空间设计

主持建築師：陈思安、李雪雯

客户：私人

建築面积：130平方米

项目年份：2019

摄影師：陈思安、田方方

文字：陈思安、李雪雯、钟雪

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