2 / Poké-doke概念店
9年前|华空间设计|餐饮|100%...“切片”的意思，一开始是当地渔民的零食，看起来像是鱼生沙拉，也有点像日本菜里的鱼生饭。现已成为纽约以及整个美国的餐饮新宠，连传统的墨西哥卷都被冷落了。 夏威夷波奇概念店 Poké-doke是国内首家Poké专卖店，为了P...
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3 / 凪 | UN-GROUP 未集建筑 | 2024 | 中国上海
1年前|序赞精选|餐饮|86%...的聚光照明。当寿司呈于台前，明亮柔和的灯光让新鲜的鱼生仿佛可以看到指尖的温度。备餐区、衣帽间等辅助功能皆隐于背后，让所有焦点都凝聚在这场美食演绎之中。
▽舞台化的板前照明© 刘松恺
▽格栅吊灯© 刘松恺
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4 / 京都木山丨自水而生，年轻的味道
7年前|旅游赞条|景观|50%...司，都算得上京都名物之一。木山这道棒寿司，用了处理鱼生时常用的昆布〆手法，在寿司外覆有昆布使其鲜味浸如鱼肉，且呈上时并不取下昆布，使寿司多增一种口感。
第四道，鰹節，山椒魩仔鱼。
自家制的山椒魩仔鱼及...
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